les gâteaux de pâte de riz le yatsuhashi

Ingredients

		Pour 8 nama-yatsuhashis 10 g de shiratama-ko  ( farine de riz ) 30 ml d’eau 40 g sucre 20 g jôshinn-ko 10 g cannelle ou nikki 120 g tsubu-an  ( Haricot rouge )
								Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Difficulté : +++
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		Dans un bol, mettez le shiratama-ko, en ajoutant l’eau petit à petit, mélangez avec les doigts en écrasant les grumeaux. Ajoutez et mélangez le sucre et le jôshin-ko pour obtenir une pâte lisse et liquide. Dans une marmite à vapeur bien chauffée, mettez un cadre en bois ou en métal et étalez un tissu mouillé dessus pour y verser la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à feu vif. Sortez la pâte cuite avec le tissu et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Sur une plaque saupoudrée de cannelle, mettez la pâte. Pétrissez-la en la retournant pour bien incorporer la poudre de cannelle. Mettez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau pour former un rectangle de 2 mm d’épaisseur où vous découperez 8 carrés de 7 cm. Formez 8 boules de tsubu-an de 10 g. Mettez-les au milieu de chaque carré de pâte. Pliez le carré et pressez les bords pour les faire coller.